Dove Va Il Nostro… CIBUS?

Dove va il nostro… CIBUS?

In giro per gli stand del 19° Salone Internazionale dell’Alimentazione, altrimenti detto CIBUS, aperto alle Fiere di Parma dal 7 al 10 maggio 2018, mi sorprendo, come da tempo non mi capitava. Abituata alla ricerca, nel cibo che mangio, di profumi, sapori, consistenze il più possibile “veri e genuini”, scopro che qui li sto trovando tutti, come si dice, a ogni piè sospinto. Sarà questo il CIBUS? Tutte queste meraviglie – il trancio di pizza “campagnolo”; il gelato “artigianale”; il succo di puro limone di Sicilia; financo i pomodorini essicati al sole…del Canada; per non parlare poi dei deliziosi tortellini della “nonna” di una notissima marca industriale – tutto questo, dico, e molto altro ancora, non è frutto di consumate abilità artigianali ma di attentissimi e scrupolosi passaggi tecnologi, dove la chimica e l’abbattimento della temperatura hanno un ruolo fondamentale. Certo la sicurezza alimentare di ciò che mangiamo ha tutto da guadagnare da questi sofisticati passaggi; ma come la mettiamo col “buono, pulito e giusto” di campestre o bio provenienza che sembrava ormai un raggiunto e consolidato “ritorno al futuro”? Non lo so e ci sto riflettendo. Siccome però io dovrei essere – mi dicono – una sorta di influencer…

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