Bottegamia Restaurant: la Torino di Yari Sità
È qui, in via Palazzo di Città all'angolo della singolare "casa del piercing", questa suggestiva Bottegamia Restaurant dalla sobria eleganza tutta sabauda. Boiserie d'epoca alle pareti, pavimenti in solido legno grezzo, soffitto a volte incrociate con mattoni a vista, tavoli quadrati e rotondi apparecchiati con cura. Due le salette interne comunicanti che si affacciano, come il piccolo dehors esterno, sulla pedonale piazzetta del Corpus Domini: dove Torino è Torino, nel cuore e nell'anima. E dove Yari Sità è tornato a cucinare. Bottegamia Restaurant: un percorso fra sapori vicini e lontani Accetto volentieri che sia Yari a guidare il mio percorso: inizio di benvenuto, che - mi spiega - è il suo amuse bouche che prelude sempre ai piatti che verranno. Dove la tradizione è l'indispensabile punto di partenza per dare il via alla voglia di esplorare, magari per poi ritrovare, dove meno ce lo aspetteremmo, l'identità nella differenza tra le cucine del mondo. Ecco allora il tomino al verde con tartelletta croccante e l'insalata russa sul crostino soffiato; il calore del mediterraneo che sposa la leggerezza dell'esotico nella nuvola con le olive e infine il daikon saggiamente marinato per lo strepitoso raviolo aperto, da gustare per ultimo per conservare sul…
