2024 – Pagina 2 – Diario Goloso

Casa Vicina: la tavola dove Torino incontra l’Antico Egitto

Casa Vicina: un menu che è anche un viaggio «Capita spesso che siano ospiti alla nostra tavola turisti che hanno scelto di visitare Torino - ci ha spiegato lo chef Claudio Vicina presentando il nuovo, particolarissimo, menu - e certo il Museo Egizio è tra le mete che attirano di più. Per questo abbiamo voluto dare anche noi il nostro contributo ai festeggiamenti per il suo duecentesimo compleanno: un traguardo importante non soltanto per la storia del Museo, ma per l'intera città». Un impegno che ha comportato, per la famiglia Vicina, alcuni mesi di lavoro. Innanzitutto la visita al Museo con la curatrice Alessia Fassone, per conoscere non solo la varietà di ingredienti utilizzati ma anche tecniche e peculiarità di preparazione e conservazione degli alimenti; poi momenti di riflessione e confronto tra loro e con gli esperti del Museo, e infine le prove di cucina. È nato così l'esclusivo viaggio culinario e sensoriale tra il Piemonte e l'Egitto "Sapori dell'antico Egitto": il menu dedicato da Casa Vicina al Bicentenario. Casa Vicina: gli ingredienti che uniscono «I piatti del menu tematico non vogliono certo documentare il passato o il presente del mondo egizio - ha continuato Claudio Vicina - ma…

I Chimi, una sorpresa nel cuore della Val Varaita

6 Marzo 2024
Silvana Delfuoco
news, ospitalità, prodotti, ristoranti, Viaggi
Nessun commento

Una piacevole sorpresa per chi, come noi, sta andando alla ricerca di una cucina senza fronzoli, come quella che si dovrebbe - il condizionale è d'obbligo, ahimè - trovare alla tavola di una trattoria. Una cucina che davvero badi alla sostanza, nel rispetto della qualità delle materie prime; che nella scelta dei piatti da proporre non dimentichi mai le proprie radici; ma che, soprattutto, sia guidata da un cuoco vero, uno che il mestiere lo conosce bene: altro dettaglio per nulla scontato! Ed è così che siamo fortunatamente approdati in quel di Frassino, al centro della cuneese Val Varaita, dove si trova la locanda I CHIMI. I Chimi: quando il valore sta nella sostanza Un locale dalla curata semplicità, dove tutto contribuisce a confermare il calore dell'accoglienza: dai pavimenti di legno grezzo, ai muri intonacati, alle volte in pietra lasciate volutamente a vista. Però i tavoli sono accuratamente apparecchiati con le doppie tovaglie e il vasetto di fiori freschi. Il menu racconta di piatti "di sostanza" legati alla stagionalità, dove grande è l'attenzione alle materie del territorio e alla cucina della tradizione. Tra cui c'è solo l'imbarazzo della scelta. I Chimi: una cucina non scontata dove parla la tradizione E…

Black Bull: braceria, birreria, pub…e che altro?

Black Bull: carne e non solo Parliamo di carne, è vero, ma non soltanto di carne. Quindi, anche se siete vegetariani, potete continuare a leggere senza problemi. Perché questo BLACK BULL- Braceria Birreria a San Lorenzo di Peveragno (CN), che pure ha nella carne il suo punto di forza, dedica una parte del menu a piatti di verdura: così il gruppo di amici, dove un vegetariano di solito non manca, non dovrà dividersi al momento di scegliere il locale dove passare la serata. Noi, onnivori impenitenti, abbiamo avuto solo il problema della scelta. Info: facebook: Black Bull Black Bull: c'è anche il dehors Si entra e, per prima cosa, inevitabile che l'occhio cada sull'ampia vetrina dove la carne, pronta per essere cucinata, fa bella mostra di sé: ottimo biglietto da visita per pregustare quello che arriverà in tavola. Unico problema, se non fate parte di un'allegra tavolata, potrà essere il forte brusio della sala, sempre affollata senza rimedio! Per questo noi aspettiamo con ansia la bella stagione, per poter usufruire dell'ampio dehors, che contribuisce non poco a rendere perfetta la serata. Ed ora, finalmente, vi raccontiamo le nostre scelte. Black Bull: e carne sia! Abbiamo provato l'hamburger classico…

A Torino il primo Salone del Vermouth

Torino, la capitale del vermouth Dove, se non a Torino, poteva nascere il primo Salone del Vermouth? È infatti nella capitale sabauda che fu "inventato", così come ancora oggi lo conosciamo, nel 1786 da Antonio Benedetto Carpano. E fu lo stesso Carpano, che aveva la bottega a due passi da Palazzo Reale, a inviarne un omaggio a Vittorio Amedeo III, che non solo lo gradì ma da quel momento lo introdusse nel consumo abituale della famiglia reale e della corte. Fu così che il vermouth conquistò la sua fama e ben presto si diffuse in tutta Europa. Torino, il vermouth a Palazzo Carignano Il Salone del Vermouth si svolgerà il 24 e 25 febbraio 2024, suddiviso tra Salone, con sede al Museo Nazionale del Risorgimento, e il Fuori Salone, diffuso per tutta la città e della durata di una settimana, dal 19 al 25 febbraio. Se poi consideriamo che il Museo del Risorgimento si trova all'interno di Palazzo Carignano, luogo simbolo della storia del Regno, si capisce subito che qui, per il vermouth, è una sorta di "ritorno a casa"! Quanti brindisi tra un bongustaio come il conte di Cavour, che qui aveva il suo studio, e i re…

C’era una volta in Puglia…la Masseria della nonna

Nella Puglia di nonna Maria... Improvvisamente, una Masseria in Puglia. È quella di nonna Maria, che lei stessa ha deciso di lasciare in eredità al nipote lontano, sicura che lui avrebbe saputo come occuparsene. E Domenico Volgare, cuoco e pizzaiolo ecclettico e appassionato, benché ormai da tempo divenuto torinese d'adozione, il legame con la sua terra d'origine non l'ha mai allentato. Eccolo allora lanciarsi in questa nuova avventura: una sorta di "ritorno al futuro" tutto da inventare. ...c'è la Masseria Petruliva È stato il nome stesso della Masseria a suggerirgli il punto di partenza. La Masseria Petruliva è infatti chiamata così da un antico masso su cui un ulivo era cresciuto spontaneamente. Domenico sente subito che questo è il posto giusto da dove possono nascere gli ingredienti per preparare le sue pizze e i suoi piatti. L'olio, innanzitutto; ma anche tutto quello che la terra di Puglia può offrire al meglio: pomodori, grano, ceci neri... E così si mette subito all'opera. Il progetto di Domenico Un progetto importante quello di Domenico: mantenere il controllo su di ogni fase della produzione. Proprio per questo ha deciso di procedere per gradi, appoggiandosi ad alcune aziende di trasformazione della zona. Grazie…