Gallina bis a San Salvario
Il pesce fresco di Torino "Mi chiedono: perché replichi la Pescheria? Risposta semplice: perché così non mi arriveranno più proteste, visto che farò 80 piatti di fritto anziché solo 40!" Ride Beppe "Gallina" brindando all'inaugurazione del suo nuovo locale, questa volta nel cuore di San Salvario. Cento anni di storia alle spalle, con quattro generazioni dietro al banco di Porta Palazzo, per la famiglia di esperti di pesce più nota di Torino. Dopo piazza della Repubblica 14, ora anche via Baretti 25: stessa qualità, stessa formula, con l'unica differenza che qui il pesce non lo si vende, ma lo si mangia! Un menu di pesce al giorno Aperti tutti i giorni, pranzo e cena, tranne il lunedì e la domenica sera, stesso menu in entrambi i locali. "Quattro piatti poveri - spiega Beppe - che rappresentano il mio concetto di cucina di pesce, pensati perché tutti possano replicarli anche a casa: l'importante è imparare a non rovinare la materia prima!" Cosa che da Gallina davvero non può capitare, visto le mani esperte che qui lavorano. Squadra vincente, capitanata dalla simpatia di Dora e dall'entusiasmo di tre giovani del Bangladesh guidati da Shari, collaudato collaboratore di Beppe. Finché c'è il pesce…
