Ossobuco col risotto: fatto!
Ho voluto provare anch'io a fare questo piatto famosissimo, che non fa parte della mia tradizione di famiglia ma che ho assaggiato qualche volta al ristorante e che mi è piaciuto. Consultando "sacri testi" di cucina - Artusi in primis - e buttando l'occhio su internet sono arrivata alla "mia" ricetta. Che non credo si discosti troppo dall'originale - se davvero esiste - e che comunque mi ha soddisfatta. Ve la racconto. INGREDIENTI (per due persone): per il risotto: 4 pugni di riso (ho usato il riso Apollo, ottimo) 1/2 litro di brodo vegetale 1 bicchiere di vino bianco secco 1 bustina di zafferano (se volete il meglio usate i pistilli, ma non sono indispensabili) burro Parmigiano Reggiano Dop sale per l'ossobuco: 2 ossibuchi (meglio avere un macellaio di fiducia) 1/2 cipolla 1/2 litro di brodo, anche vegetale 1 bicchiere di vino bianco secco farina burro sale salsa gremolada: aglio, prezzemolo, buccia di limone PREPARAZIONE: Prima di tutto fate sciogliere lo zafferano in una tazzina con un po' di brodo caldo e lasciatelo da parte. Cominciate dall'ossobuco, che ha una cottura più lunga: circa 1/2 ora dopo la rosolatura. Asciugate gli ossibuchi in carta da cucina, poi passateli bene nella…
