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Biraghi incontra il Pecorino dei pastori Un accordo di filiera, etico e solidale, che ha felicemente raggiunto il suo sesto anno di vita, e lo ha festeggiato al negozio torinese della Biraghi, storica azienda casearia di Cavallermaggiore (CN).  Parliamo infatti del Pecorino Etico Solidale Biraghi, nato nel 2017 dall'incontro della Biraghi stessa con la Coldiretti Sardegna, a sostegno del pecorino prodotto dai pastori sardi. Grazie anche alla collaborazione della  FDAI, il marchio Firmato Dagli Agricoltori Italiani che garantisce la tracciabilità, ne è nato un accordo davvero storico, che assicura ai pastori stabilità e programmazione per il loro lavoro oltre a un prezzo minimo garantito per il loro formaggio. Che è il Pecorino, come tutti ben sanno. Anche se, soprattutto per le difficoltà della distribuzione di cui ancora soffre l'isola, non tutti lo conoscono altrettanto bene.    Un Pecorino dal gusto morbido e delicato Per la produzione del Pecorino Etico Solidale Biraghi è stata studiata una nuova ricetta  che è riuscita a  conquistare un mercato di consumatori sempre più vasto:  dal 2017 ad oggi, è stato infatti venduto 1.100.100 kg di prodotto. E questo grazie al  "gusto morbido e delicato" di questo formaggio che - come si legge sull'etichetta della pratica confezione richiudibile - nasce dal "30% di…