Mercato Centrale di Torino

La sfogliatella di Napoli al Mercato di Torino

Quando incontro Napoli, il mio primo pensiero è sempre lo stesso: una sfogliatella! È così che la città mi saluta e si fa riconoscere: uno scrigno fragile solo in apparenza che non tradisce mai le sue promesse. L’idea che ora incontrerò questa magia anche dietro casa, qui a Torino, non può che farmi un gran piacere. Questo grazie al Mercato Centrale, dove l’arrivo dell’autunno ha portato con sé l’ingresso di nuove botteghe artigiane. Tra queste, ad accogliere all’ingresso il visitatore, c’è proprio La sfogliatella napoletana. La sfogliatella al Mercato Terza generazione di una storica famiglia di pasticceri – la famiglia Sessa apre a Napoli negli anni ’30 la prima bottega – oggi Gaetano Sessa reinterpreta la tradizione portando avanti gli stessi solidi valori di artigianalità nella lavorazione e di ricerca accurata delle materie prime senza tuttavia rinunciare ai suoi obiettivi di crescita: la sfogliatella come simbolo del saper fare dell’arte pasticcera napoletana. E Torino ha il privilegio di essere la prima tappa del suo futuro percorso. Torino apre la porta al mio sogno nel cassetto – ci confida offrendoci la sua sfogliatella – portare la stessa qualità artigiana di sempre in tutto il mondo. Una grandissima…

Tartufo di giorno …e tartufo di notte

Del perché in Toscana, l’altra eccellenza tartufigena italiana insieme con il Piemonte, la raccolta del Tuber Magnatum Pico, altrimenti detto Tartufo Bianco d’Alba e Acqualagna, debba avvenire rigorosamente alla luce del sole le ragioni sono curiosamente misteriose. Tartufo di giorno... «.Una risposta precisa non ce l’ho – ci dice Cristiano Savini, quarta generazione della Savini Tartufi di Forcoli (Pisa) – ma certo cercare il tartufo di giorno non influisce sulla qualità del prodotto: venite da noi a fare la prova!» Perché, se andate a visitare la loro azienda sulle colline pisane, i tartufi potete persino cercarveli di persona, guidati dall’esperienza loro …e dei loro cani “da trifola”. Se invece siete a Torino, magari soltanto di passaggio, i tartufi dell’Azienda Savini li troverete già pronti e a portata di mano. Dal 10 settembre infatti, nella Bottega di Luciano Savini ed Aurelio Barbero all’interno del Mercato Centrale, si è dato il via alla stagione del Tartufo Bianco, che in Toscana ha inizio proprio da questa data. Qui è presente una selezione di Tartufi toscani, cui si affiancheranno i Tartufi piemontesi appena la loro stagione avrà inizio. E tutto, come si conviene tra i cercatori toscani, avverrà alla luce del sole! ...tartufo di notte! Finalmente al via…