Al Pastificio Bolognese ci sono I Tortelli di Achille
I Tortelli di Achille? Io li ho assaggiati in anteprima, sia da crudi che da cotti ed è stata davvero una bella esperienza. Un momento di festa, nei laboratori di via San Secondo 69 a Torino, dove il Pastificio Bolognese ha scelto di celebrare, senza mai perdere il ritmo delle sue frenetiche giornate, un lavoro lungo settant’anni. E una sorpresa di Compleanno che Cristina, Laura ed Elena Muzzarelli hanno voluto preparare per Achille, il patron del Pastificio, che di anni ne compie ottanta e che all’azienda di famiglia continua a portare il suo giornaliero contributo. I Tortelli…inversi L’idea dei Tortelli di Achille è nata proprio dai ricordi di famiglia delle sorelle Muzzarelli: il profumo del ragù che Achille preparava personalmente nelle ricorrenze più importanti e che, per lui soprattutto, era il legame con la tradizione e con le sue radici. Perché non far conoscere anche ai clienti del Pastificio il profumo di quel ragù? Così come, tanti anni prima, nonna Alda, la mamma di Achille, aveva fatto con i suoi, mitici, tortellini? Detto, fatto. Ecco allora il ragù di Achille “imprigionato” nello scrigno di pasta fresca dei tortelli: il ragù diventa il ripieno e, dal di dentro, sprigiona tutto il calore e la complessità…
