Fassoneria: quando la carne parla piemontese
L’interno è quello dagli arredi essenziali e un po’ prevedibili di una normale hamburgeria. Ma già i decori alle pareti avvertono che qui qualcosa c’è a fare la differenza: lo stile fassone, pronto a dichiarare subito la sua imprescindibile presenza. Siamo infatti nella torinese Fassoneria di via San Massimo 17, dove è la Fassona, e cioè la razza bovina allevata in Piemonte, a garantire la qualità della materia prima. Fassona, perché? In realtà – e l’ho scoperto da poco, confesso – dire fassona e pensare piemontese non è poi così automatico. Perché se, come pare, il termine deriva dal francese de bonne façon altri bovini di buona stazza allevati in giro per l’Italia potrebbero aver voce in capitolo. Però, però…quando a garantire la qualità del prodotto sono gli allevatori in prima persona – un gruppo di oltre 200 soci, proprietari di medie e piccole realtà prevalentemente nella provincia di Cuneo – ecco che fassona e piemontese ritornano insieme come binomio di eccellenza. E di questi allevatori si avvale la Cooperativa Compral per scegliere le carni con cui rifornire le sue Fassonerie. Fassoneria: burger ma non solo Una volta entrati in Fassoneria, gli amanti dei burger non avranno che l’imbarazzo della scelta, tante…
