salsiccia di Bra – Diario Goloso

Un panino? meglio un crostone!

La felicità? Un panino e un bicchiere di vino! O almeno così cantavano qualche anno fa Al Bano e Romina. E che dire allora se il panino è un crostone di lievito madre con farina macinata a pietra del Mulino Marino e la salsiccia è quella bovina di Bra? Succede a Torino, dove ha da poco aperto lo Slow Fast Food CROSTONE.IT, il 1° LAB di salsiccia bovina di Bra. Specializzati in panini con carne cruda con molteplici variabili, sono però sensibili anche alle esigenze dei vegetariani, con una serie di crostoni ad hoc: pomodoro, bufala e basilico; verdure grigliate e philadelphia; tonno e mozzarella… Nonché alle richieste “sfiziose”: coppa, toma, erbette; mortadella e caprino; roast beef, pomodoro e rucola… Il locale è minuscolo, come conviene a un moderno street food, ma se non capitate nelle ore di punta trovate di sicuro posto su uno degli sgabelli. Magari per assaporare con calma un’altra “golosità”: un’ottima barbera superiore spillata direttamente dalla botte! crostone.it via Duchessa Jolanda, 1/D - Torino

Andare a Bra per mangiare al Battaglino

Ci sono entrata la prima volta qualche anno fa, ai tempi della “gestione Beppe” che, dinoccolato e burbero, subito ti scrutava da lontano quasi a soppesarti: normale cliente di passaggio o commensale gourmet? Superato l’esame, spuntava rapido il sorriso complice con cui si avvicinava e ti accompagnava al tavolo, pronto a dispensarti, insieme con i tesori della sua cucina, anche qualche aneddoto sui divi della lirica che in gioventù aveva rincorso per il mondo. Ora continuavano ad accompagnarlo dalle foto con dedica appese alle pareti, testimoni di una passione che ancora non lo aveva abbandonato. Con questo spirito ci si sedeva a tavola, come all’aprirsi del sipario di un’opera molto amata, in attesa di piatti che, anche se già sperimentati più volte, dall’overture alla romanza fino al commovente finale, difficilmente tradivano le aspettative. Al Battaglino ritorno sempre volentieri anche adesso che l’inevitabile cambio generazionale ha consegnato il mestolo del comando nelle mani di Alessia. È vero, qualcosa è andato perduto di quella vitalità un po’ ruspante che subito evocava la calorosa atmosfera della vecchia trattoria, ma il nuovo che avanza non è scevro di curiosità da scoprire. Ecco allora il respiro più ampio e luminoso della sala, rallegrata dalla vista…