Valadess at Lanss: presepio - ph Silvana Delfuoco
C’è un presepio a Ceres
Al Valadess at Lanss si fa il presepio
Lo spazio che lo contiene è sempre lo stesso, quello ampio che nella bella stagione diventa un fresco dehors estivo. È qui che ogni anno l’estro creativo di Mara si impegna in un progetto di paesaggio capace di raccontare nella sua realtà antica e nuova il mondo della sua montagna: il presepio del Valadess at Lanss di Ceres. Che, in questa versione del Natale 2022, è stata anche per noi una sorpresa. A cominciare dalle pecore.
Valadess at Lanss: presepio – ph Silvana Delfuoco
Valadess at Lanss: un ricco presepio povero
Un periodo non facile, come quello che noi tutti stiamo ancora attraversando, qualche cosa ce l’ha pure insegnata. A diminuire lo spreco, per esempio; a rispettare il green dove possibile; a valorizzare la dignità dei materiali cosiddetti “poveri” … Proprio come i riccioli di vera lana cardata recuperati per il manto delle pecorelle; come la carta e il cartone per costruire la grotta e la struttura dei personaggi; come la scelta di una scenografia “essenziale” nella suggestione della penombra. Per un Natale che previlegi l’intimità e la riflessione. Che a noi hanno suggerito anche alcuni dei piatti pensati da Francesco e Samuele, gli chef del Valadess at Lanss, per celebrare la festa.
Valadess at Lanss: Saint Honoré – ph Silvana Delfuoco
Valadess at Lanss: i piatti che parlano di festa
Parlano di semplicità e di tradizione, tra gli antipasti, gli assaggi di insalata di arance e finocchi, di semolino fritto, di peperoni in agrodolce, ma soprattutto l’indimenticabile minestra di castagne. Perfetta esecuzione per un “piatto di casa” come il risotto al pomodoro e felicissima incursione nel Natale altrui l’erba minestra della tradizione partenopea. Ma la festa è la festa, su questo non si discute. E per ognuno di noi la festa ha sapori, e colori, preferiti. Per noi sono quelli della splendida catalana, che qui troviamo sempre in una superba interpretazione. E poi la festa si conclude col dolce, che deve chiudere in bellezza una cena davvero unica: come una Saint Honoré dall’eleganza francese ma dalla magistrale esecuzione tutta italiana. Perché è Natale.
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Instagram: hotelristorantevallideilanzo
