Un molino alle porte di Torino e la scelta di fare il mugnaio. Questo il passato di Claudio Bongiovanni: una passione per il grano e la sua trasformazione che, dal 1977, ha deciso di far diventare il suo lavoro.

Molini Bongiovanni: farine

Molini BONGIOVANNI: una ricetta per iniziare…

Farine macinate a pietra e prodotte da grani piemontesi. Filiera corta, come si dice, visto che gli agricoltori chiamati in causa lavorano nel raggio di 50 km dal molino.

Tortelli di zucca – ph Silvana Delfuoco

Mi sono divertita a fare qualche esperimento, totalmente casalingo, con le farine della linea Antiqua, con risultati assai soddisfacenti. E allora, cominciamo:

dai tortelli di zucca, per ricordare innanzitutto le mie radici emiliane: farina Antiqua tipo 1, grano tenero per la pasta. Per il ripieno: scegliere la zucca giusta!

Molini BONGIOVANNI: una ricetta per continuare…

Tajarin burro e salvia – ph Silvana Delfuoco

Farina Antiqua tipo 2, sempre di grano tenero, per un altro primo piatto: i tajarin, omaggio al Piemonte, il mio luogo di adozione. E poi a me piacciono i primi piatti, e sono quelli che mi vengono meglio. Il condimento giusto è burro e salvia, come qui nella foto.

Molini BONGIOVANNI:  e una ricetta per finire

Farina Antiqua con cereali per la torta di nocciole. Questa è una mia ricetta, un omaggio comune a Emilia e Piemonte: la torta di mandorle della tradizione delle mie origini fatta con le nocciole che il Piemonte mi ha fatto scoprire. Funziona, ve lo assicuro.

Torta di nocciole – ph Silvana Delfuoco

Condivido con chi ha voglia di leggere soltanto, ahimè, le foto dei miei “prodotti”: per profumi e sapori affidarsi all’immaginazione… Ma potete sempre mettervi alla prova!

Info:

www.bongiovannitorino.it