Distillerie Subalpine: drink - ph Silvana Delfuoco
Gli Artigiani Gentili? sono Affini!
100Vini&Affini al Green Pea- ph Silvana Delfuoco
Gentili, sostenibili e…Affini! È questa la nuova sfida con cui Davide Pinto, Michele Marzella e il Gruppo Affini di Torino inaugurano il loro futuro post- lockdown. L’obiettivo – spiega Davide Pinto – « è quello di ridurre al minimo l’impronta ecologica dei propri locali e dell’intera filiera produttiva. L’artigiano gentile è colui che ha rispetto verso tutto ciò che lo circonda: l’ambiente, le materie prime naturali e animali, il territorio che lo ospita e, naturalmente, il consumatore finale. Stiamo cercando di fare tutto questo contando principalmente sulle nostre forze e su quelle degli altri artigiani gentili che ci seguono e ci seguiranno».
Affini: quando a essere gentili sono drink e food
i primi tomini Affini – ph Silvana Delfuoco
Parole chiave: autoproduzione e filiera cortissima. Un processo già avviato per la parte drink con l’opificio Distillerie Subalpine, inaugurato pochi mesi fa a Chieri dal Gruppo Affini. Qui ora si producono anche i primi BTR (bitter) e APR (aperitivo) totalmente privi di coloranti, che troverete presenti nella carta dei locali Affini.
Per la parte food si comincia invece dal miele, dalle marmellate e dai formaggi a pasta molle, da utilizzare nei dolci e nei piatti o sui taglieri proposti nei locali Affini. Sono tutti prodotti nel nuovissimo laboratorio Affini nella Comunità montana dell’Alta Val Sangone.
Un menu che noi abbiamo sperimentato seduti al Tavolo delle Affinità. Dove, se non nel luogo più “sostenibile” di Torino? il centro commerciale Green Pea.
E che adesso vi raccontiamo…
Nuvolari shakerato – ph Silvana Delfuoco
100Vini&Affini: gentili, sostenibili e…appetitosi!
Polpo in bassa temperatura – ph Silvana Delfuoco
Siamo nella luminosa veranda del 3° piano, dove i tavoli sono rigorosamente distanziati e dove tutto, a partire dagli arredi, parla rigorosamente eco. Ed ecco arrivare i piatti, tutti studiati per un abbinamento con i drink di Michele Marzella. Tra questi vi segnaliamo, in particolare, il Nuvolari shekerato che ha accompagnato l’ottima Caponatina di verdure con Seitan e Tomini al verde, e il Turin Gin Tonic & Yuzu con il Polpo in bassa temperatura, cialde di riso, la sua maionese. Ma non vogliamo certo dimenticare il dulcis in fundo: l’insolito, e buonissimo, Gelato alla robiola di capra, crumble di meliga, scaglie di cioccolato fondente, servito con un perfetto Ascari.
Turin Gin Tonic & Yuzu- ph Silvana Delfuoco
Il menu è già in carta: non vi resta che venire e…sperimentare.
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